玫瑰為薔薇科薔薇屬植物，花色艷麗，香氣濃郁純正，含油量高，是香料、食品工業(yè)和醫(yī)藥的重要原料。隨著我國香料工業(yè)的迅速發(fā)展和人民物質(zhì)水平生活的提高，玫瑰花這一傳統(tǒng)的香料資源越來越受到重視。

為了讓更多的人了解玫瑰香精，對(duì)玫瑰香精的提取、測(cè)定現(xiàn)狀進(jìn)行了總結(jié)。

玫瑰香精的提取主要有水蒸氣蒸餾、活性C吸附和有機(jī)溶劑浸提三種方法，其中以有機(jī)溶劑浸提法為最好。在對(duì)玫瑰香精成分測(cè)定過程中，都是通過氣相色譜及色譜／質(zhì)譜分析等方法，來鑒定其香茅醇、香葉醇、橙花醇、丁香酚和芳樟醇等成分。

在國外，生產(chǎn)工業(yè)玫瑰的國家主要有保加利亞、摩洛哥、法國、俄羅斯、日本等，其中以保加利亞歷史最為悠久。他們生產(chǎn)工業(yè)用玫瑰至今已有二百多年，生產(chǎn)玫瑰香精也有一百年的歷史。俄羅斯是世界上玫瑰香精產(chǎn)量最大的國家，一年可達(dá)8至9噸。該國的玫瑰花加工工藝為：鮮花冷卻存放再加熱發(fā)酵———連續(xù)蒸餾———活性C吸附———二乙醚解析———薄膜蒸發(fā)。這套工藝具有節(jié)約時(shí)間、能源，增加出油率，提高香精質(zhì)量等多方面優(yōu)勢(shì)。

香精自1957年國家輕工部上海香料廠從玫瑰花里試提玫瑰香精成功后，我國各地在玫瑰加工應(yīng)用等方面都取得了較大進(jìn)展。玫瑰花的不同開放程度和不同的采收時(shí)間，直接影響著鮮花產(chǎn)量和質(zhì)量。國外科研工作者在這方面做了大量的研究，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在一天之內(nèi)，上午5時(shí)至7時(shí)，玫瑰花半開呈杯狀，其中的精油量達(dá)到最高峰。

我國對(duì)玫瑰從花蕾形成到花瓣全部開放的現(xiàn)蕾期、蕾中期、蕾飽滿期、花瓣始綻期、花半開期、花全開期六個(gè)時(shí)期，分別進(jìn)行了含油量測(cè)定，結(jié)果為現(xiàn)蕾期：9%，蕾中期：52%，蕾飽滿期：45%，花瓣始綻期：56%，花半開期：65%，花全開期：25%，這足以證明玫瑰花半開期時(shí)含油量最高，花全開之后，其含量隨之減少，油的質(zhì)量也隨之降低。

據(jù)了解，國外從玫瑰香精中已分析出275種成分，我國目前正在著手這方面工作。用中國玫瑰香精與保加利亞、法國、摩洛哥、日本等國的玫瑰香精做對(duì)比證明，中國產(chǎn)玫瑰香精的主要成分和其他國家基本相同，但在各個(gè)成分含量上有所差異，香葉醇、丁香酚和苯乙醇的含量占主要地位，香葉酸含量很高，是中國玫瑰香精的主要特征。

玫瑰型香精的調(diào)配

在現(xiàn)實(shí)生活中，玫瑰花香最為普及，并可創(chuàng)新衍生出許多新的香韻，玫瑰花香與許多花香香韻如：茉莉、鈴蘭、水仙、晚香玉、風(fēng)信子、紫羅蘭等非常和諧。最普遍的玫瑰香精主要有五種類型：東方玫瑰香型，百葉玫瑰香型、紅玫瑰香型、白玫瑰香型及香葉玫瑰香型，以下是幾種玫瑰香精的經(jīng)典配方。

無論是日用、食用還是其他用途的玫瑰型香精，所選用的香料品種及用量均可根據(jù)要配制香精的香韻作出調(diào)整，從而給調(diào)香師的工作以無窮的施展空間，如有的就采用橡苔、茉莉香基、晚香玉油等，有的調(diào)香師引入熏衣草油、長壽花香基等，這些創(chuàng)新使得玫瑰香精的香韻更加豐富多彩，而且任何其它類型的香精都要或多或少的用到玫瑰中的香成分。另一種值得注意的動(dòng)向是，許多香料公司包括一些著名的香料公司，追求盡可能多的利用廉價(jià)的合成香料來調(diào)配出與天然玫瑰油香質(zhì)一樣好的香精，例如單離的玫瑰醇可用香茅醇或合成的玫瑰醇代替，羥基香茅醇可以用兔兒草醛衍生物代替，而香葉香基和二苯醚的復(fù)配物可以取代天然的香葉油，紫羅蘭葉油則可以用壬二烯醛取代，-./0.1.23公司出產(chǎn)的45/6.5香基，就是利用大量的合成香料，依靠高超的調(diào)配藝術(shù)，再現(xiàn)了天然玫瑰凈油的香氣。