調(diào)香師指使用香料及輔料，進(jìn)行香精或香水配方設(shè)計(jì)和調(diào)配的人員。但是，要成為一名合格才調(diào)香師卻不是那么簡(jiǎn)單。

只有具備以下條件才能成為一名合格的調(diào)香師：

（1）高嗅商

（2）左右腦均衡發(fā)展

（3）扎實(shí)的化學(xué)化工知識(shí)

（4）熟悉各行業(yè)生產(chǎn)工藝、配方特點(diǎn)

（5）博愛(ài)

調(diào)香師的主要工作內(nèi)容：

（1）設(shè)計(jì)各種香型的香精配方；

（2）選擇所使用的原料及輔料；

（3）調(diào)配符合配方要求的香精；

（4）選擇合適的香精生產(chǎn)技術(shù)；

（5）評(píng)價(jià)加香產(chǎn)品的香氣并進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控；

（6）探索新的香料化合物的應(yīng)用；

（7）評(píng)價(jià)新的香料品種并進(jìn)行感官和應(yīng)用試驗(yàn)；

（8）更新香精配方，保障香精產(chǎn)品的安全性；

（9）香水調(diào)配及辨識(shí)。

創(chuàng)造香水如同創(chuàng)作繪畫或音樂(lè)

香水并不是化學(xué)家將各種香味簡(jiǎn)單地混在一起的"雞尾酒"，如同一幅畫并不是各種顏色的大雜燴一樣。藝術(shù)家創(chuàng)造香水的宗旨，在于表達(dá)個(gè)人的情感并引起他人的共鳴。

調(diào)香師往往被稱為"鼻子"，但是這并不是一個(gè)恰當(dāng)?shù)淖盅?，就像藝術(shù)家不是"眼睛"，音樂(lè)家不是"耳朵"一樣。事實(shí)上他用大腦來(lái)工作。優(yōu)秀的調(diào)香師需要有豐富的想像力和特殊的嗅覺(jué)記憶力，而這是需要通過(guò)日常鍛煉培養(yǎng)發(fā)展起來(lái)的，就像鋼琴家從不間斷地練習(xí)各種音階。

調(diào)香師可能需要記憶3500種不同的香氣。當(dāng)然他也必須有一只非常靈敏的"鼻子"，但是相對(duì)于創(chuàng)造而言，鼻子更多地只是在測(cè)定香氣方面幫助調(diào)香師。優(yōu)秀的調(diào)香師甚至可以在香水存在之前就能仿佛聞到他意念中的香水。

他從這個(gè)意念開始，就像畫家拿起畫筆和顏料之前對(duì)他即將創(chuàng)作的畫面有一個(gè)構(gòu)想一樣。這個(gè)意念大多是他以前曾經(jīng)聞到過(guò)（往往在童年）并深有感觸的一種特殊香氣的記憶。

困難在于，調(diào)香師怎樣才能將上述意念、記憶、情感化為他意欲創(chuàng)造出的一款香水。在他最終成功地發(fā)現(xiàn)他正在尋找的香水之前，他需要耐心，無(wú)數(shù)次的努力，可能經(jīng)歷許多失敗的嘗試。

所以，香水的創(chuàng)造除需要靈感之外，還需要多年的研究開發(fā)。想象力與嗅覺(jué)記憶會(huì)對(duì)這種研究有所幫助。

現(xiàn)在，大多數(shù)專業(yè)的香水師都是在專業(yè)院校中學(xué)習(xí)過(guò)香水制作藝術(shù)的。比如著名的設(shè)在格拉斯（Grasse）的紀(jì)芳丹·若勒香水學(xué)校（Givaudan Roure）。那里設(shè)置了一系列課程，包括現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)驗(yàn)和企業(yè)做一段時(shí)間的實(shí)習(xí)學(xué)徒，學(xué)習(xí)時(shí)間至少需要6年。視覺(jué)與知性相連，聽(tīng)覺(jué)與理性相連，觸覺(jué)是從肉體相連，而嗅覺(jué)和記憶聯(lián)系在一起。一個(gè)優(yōu)秀的調(diào)香師能記住超過(guò)5000種氣味,就像一組無(wú)形的密碼，有時(shí)能在瞬間開啟回憶的鎖。

業(yè)內(nèi)人士概括，調(diào)香師的職業(yè)30%是技術(shù)，70%是藝術(shù)，確實(shí)非常貼切。想要成為一名頂尖的調(diào)香師，你得先成為化學(xué)家，植物學(xué)家，藝術(shù)家。最重要的，嗯！他還得是個(gè)天才。