首先把發(fā)給大家的示范性配方折算成實驗配方，即可以在10g的瓶中可以盛裝得下的實驗量。

其次是對用到的香料進行文獻查閱（諸如《食用調(diào)香術(shù)》、《美國調(diào)香師對若干食用香料的評價》），書面了解其感官特征。到實驗室以后，對原料在進行實際的感受，記錄下自己的心得體會。根據(jù)個人的理解，對該原料在配方中的用量進行調(diào)整，進行調(diào)香實驗。

實驗完成后（包括香精熟化前和熟化后），對調(diào)好的香精進行感官評價，對配方再次進行調(diào)整，以此類推，直至香精調(diào)配到個人滿意的階段。

我們的實驗課時較少，只能做到對調(diào)香工作中最基本操作過程的體驗，所以大家盡可能先把配方折算好，必要時需拆分配方（如牛奶香精那樣分步來做）。

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香精配方成分香氣分析報告.pdf