古老的波斯文化中，有兩個(gè)美麗的意象：玫瑰與夜鶯。傳說(shuō)，當(dāng)玫瑰花開(kāi)的時(shí)候，夜鶯就開(kāi)始歌唱，向她傾訴愛(ài)意，直到夜鶯力竭聲嘶，癡醉于玫瑰的芳香，最后倒斃于花枝下。但也有傳說(shuō)，當(dāng)夜鶯知道玫瑰被真主封為花之冠時(shí)，為她高興非常，就在夜鶯向吐露芬芳的玫瑰飛過(guò)去之時(shí)，玫瑰的刺刺中他的胸堂，夜鶯的血將玫瑰染成鮮紅色。

不管是東方還是西方，玫瑰花總是愛(ài)情、幸福、完美及圣潔象徵，伊斯蘭教和基督教的裝飾中都有它的圖案。玫瑰是伊朗的國(guó)花，伊朗人認(rèn)為玫瑰是真主安拉的化身，因此又被稱為“穆罕默德玫瑰”。

“穆罕默德玫瑰”具有極旺盛的生命力，摘下來(lái)插在瓶中也能開(kāi)放許久。而用這種玫瑰制成的玫瑰水，每年被伊朗政府當(dāng)作珍貴的禮物送往圣城麥加，用于朝覲期間清洗大清真寺以及點(diǎn)灑前來(lái)朝覲的信徒。

“玫瑰水的故鄉(xiāng)——卡尚”

制作這些玫瑰水的玫瑰，均來(lái)自伊朗的玫瑰之鄉(xiāng)“卡尚”?？ㄉ?，得天獨(dú)厚的自然條件，造就了這里獨(dú)一無(wú)二的粉色海洋。相傳先知穆罕默德的一滴汗落在了玫瑰上，這種玫瑰便擁有了其他玫瑰所沒(méi)有的獨(dú)特香氣。而卡尚這一帶所生長(zhǎng)的玫瑰正是先知所鐘愛(ài)的玫瑰品種。

卡尚擁有大約850公頃玫瑰種植園，每年可采摘約3000噸玫瑰花，這些玫瑰花能制出約6000噸優(yōu)質(zhì)玫瑰水，其中約1500噸用于出口。玫瑰水也成為繼石油、地毯之外，又一個(gè)讓伊朗人自豪的產(chǎn)品。每年5月，卡尚人都要舉辦“玫瑰和玫瑰水節(jié)”以慶祝玫瑰花盛開(kāi)，并開(kāi)始制作玫瑰水。

其制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，在伊朗的中部城市喀山，當(dāng)?shù)厝税亚宄刻?yáng)出來(lái)之前采摘的玫瑰花瓣，投入到裝滿泉水的特制大蒸餾爐子里，然后用火加熱爐子三、四個(gè)個(gè)小時(shí)，讓玫瑰花香融入蒸汽。

“玫瑰水的用途”

玫瑰水的用途也十分廣泛，當(dāng)?shù)厝顺税阉?dāng)飲料以外，還作調(diào)料、香料、保養(yǎng)品使用，甚至還會(huì)用來(lái)點(diǎn)灑在客人或者新郎新娘的身上以示祝福。許多女士身上也散發(fā)玫瑰的香氣，擦肩而過(guò)時(shí)空氣中便會(huì)留下淡淡的香味。有些旅店的店主還會(huì)把玫瑰水灑在地板上，讓花香充滿屋子的每個(gè)角落。

如今，玫瑰水已經(jīng)成為伊朗的一個(gè)標(biāo)志。伊朗人對(duì)玫瑰的愛(ài)發(fā)自內(nèi)心，無(wú)論是在首都德黑蘭的街頭公園里，還是在伊斯法罕、設(shè)拉子的百姓家中，幾乎隨處都能看到盛開(kāi)的波斯玫瑰。在一些美麗的貴族花園、波斯庭院內(nèi)也都種著玫瑰花、三角梅等，人在其中頓時(shí)便會(huì)忘卻周圍干旱的戈壁荒漠。