追求保健和健康的消費趨勢對食品和飲料行業(yè)產(chǎn)生了巨大影響。隨著消費者尋求有機的、新鮮的以及帶有清潔標簽的產(chǎn)品，制造商不得不尋找巧妙的方法來迎合不斷變化的大眾喜好。柑橘類水果，如檸檬、橙子、橘子和葡萄柚，緊跟全行業(yè)的健康趨勢，見證著各種飲料和乳制品的強勁需求。

全球柑橘香精的市場價值在2015年估計達到81億美元。下一個十年的年復(fù)合增長率（CAGR）預(yù)計將達到4.9%， 到2025年底收益超過130億美元。美國和西歐國家將成為全球柑橘香精的最大需求地。

眾所周知，柑橘類水果是維生素C和抗氧化劑的豐富來源。它們能改善消化，被致力于減脂的人群廣泛食用。柑橘香精所體現(xiàn)出的積極消費情緒是它們被廣泛應(yīng)用的一個重要原因。

除了積極的消費觀念，另一個讓柑橘風味流行的關(guān)鍵因素則是如今飲料行業(yè)的創(chuàng)新趨勢。千禧一代——飲料制造商的主要目標受眾——正在尋求嘗試全新的充滿異國情調(diào)的味道，這鼓勵了非傳統(tǒng)的柑橘口味的酒精和非酒精飲料的推出，如在產(chǎn)品中加入寶石紅葡萄柚、血橙，以及無核小蜜橘。

在歷史上，酸橙、檸檬和橘子一直是飲料行業(yè)的主要產(chǎn)品。然而，最近一段時間以來，這些風味開始被引入到乳制品、糕餅以及開胃菜肴中。酸橙味薯片、橙子味餅干和草莓味糖果已被市場廣泛接受，促使廠家推出更多創(chuàng)新品種。泰國酸橙和菲律賓柑橘的使用——同樣具有醒目味道——在食品和飲料行業(yè)中正不斷增長。

隨著天然品種的吸引力日增，人造柑橘香精的市場占有率正在下降

柑橘香精有天然和人造之分，前者的需求在終端使用行業(yè)中快速增長。2015年，天然柑橘香精占全球市場近73%的份額。預(yù)計在未來十年里，天然酸橙、檸檬和橙子的需求每年將擴大近5%。

正如之前討論過的，消費者對于柑橘香精健康益處的積極認知是關(guān)鍵驅(qū)動因素，這也解釋了為什么天然產(chǎn)品占據(jù)全球市場主要的份額。人造香精，盡管廉價且易于生產(chǎn)，但考慮到它們對健康的不利影響因而不受大眾歡迎。

柑橘類香精市場細分——來自終端使用行業(yè)

需要大量使用柑橘類香精的終端行業(yè)可大致分為飲料、開胃菜、糕點、糖果和乳制品。其中飲料和乳制品行業(yè)對柑橘類香精的需求量最高，2015年這兩個領(lǐng)域的收入占到了全球柑橘類香精市場超過60%。

在收益方面，全球柑橘類香精市場中飲料部分價值約25.6億美元。2015到2025年期間，這一部分預(yù)計將以5.4%復(fù)合年增長率增長，在2025年年底達到43.5億美元。

在飲料行業(yè)，柑橘類香精廣泛用于制作酒精飲料、咖啡、茶、軟飲料和營養(yǎng)飲料。其中，咖啡和茶行業(yè)對柑橘類香精需求最為強勁，2015年這一部分帶來近8.62億美元收益。酒精飲料是第二大類，2015估計價值8.02億美元。

乳制品是柑橘香精的第二大終端使用領(lǐng)域。2015年，來自乳制品的收益總計約24.9億美元，需求量預(yù)計在未來10年增長超過5%。

柑橘類香精市場細分

北美、西歐和亞太地區(qū)是柑橘類香精的三大市場。在北美和西歐對柑橘類香精需求保持強勁的同時，迅速崛起的中產(chǎn)階級消費意識的提升和消費能力的增強是推動亞太地區(qū)需求的關(guān)鍵因素。

北美

2015年，北美柑橘香精市場價值達24億美元，其中美國需求量最大。新香精的引進，特別是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品中越來越多地使用柑橘香精導(dǎo)致了美國市場的增長。產(chǎn)品差異化和品牌定位正促使飲料公司，特別是酒精飲料生產(chǎn)商不斷在市場上推出創(chuàng)新產(chǎn)品，使得蘋果、石榴和柑橘味香精的需求激增。在全球趨勢下，飲料業(yè)占北美市場份額最高，緊跟其后的是乳制品行業(yè)。

西歐

可以預(yù)見在西歐市場柑橘香精的需求增長率將達最高。德國、法國、英國和西班牙都屬于西歐柑橘香精公司最有利可圖的市場。2015年，德國占西歐市場總收入近四分之一，而法國和英國共占市場總收入近35％。

亞太地區(qū)（不含日本）

亞太地區(qū)（不含日本）就收入而言是柑橘香精的第三大市場。2015-2025年間，柑橘香精的需求預(yù)計每年以將近5.5％的速度增長，其中印度占了大部分。

柑橘香精已在印度使用了幾百年，因而制造商能很快利用消費者的熟悉度和高需求從中獲利。柑橘味汽水、果汁和營養(yǎng)飲品在印度市場獲得了持續(xù)增長。就亞太地區(qū)（不含日本）12億美元的柑橘香精市場而言，2015年印度就占了近37％的份額。其他主要市場包括中國、澳大利亞和新西蘭。

柑橘香精市場的領(lǐng)先企業(yè)

全球柑橘香精市場的領(lǐng)先企業(yè)包括凱瑞集團公司（Kerry Group Plc）、高砂香料工業(yè)集團（Takasago International Corporation）、森馨科技公司（Sensient Technologies Corporation）、德之馨公司（Symrise AG）、奇華頓（Givaudan SA）、芬美意國際（Firmenich International SA）、Frutarom工業(yè)有限公司、Citromax香精香料公司和國際香料香精公司（International Flavors & Fragrances Inc）。

這些領(lǐng)先企業(yè)大部分都擁有適用飲料行業(yè)的強大產(chǎn)品線。這些公司同樣專注于根據(jù)消費者需求來開發(fā)高度定制化的香精。對許多柑橘香精公司而言，兼并和收購是主要的增長戰(zhàn)略。例如，在2011年，凱瑞集團就以大約2.3億美元的價格收購了嘉吉的全球香精業(yè)務(wù)。高砂香料工業(yè)宣布收購總部位于美國的Center Ingredient Technology (CIT)公司。