一瓶香水不是一種香味一直不變的。一種香水由各種各樣的香料做成，根據(jù)每種香料的濃度，揮發(fā)性的不同，隨著時(shí)間的變化可分為前味，中味，后味3個(gè)階段。中味是最反映該香水特征的階段。并且香水根據(jù)個(gè)人的體溫，體味，場(chǎng)所，種類，時(shí)間，氣候等各種條件的影響會(huì)有微妙的變化。

前味：0～30 分左右

是香水最先透露的信息，也就是當(dāng)你接觸到香水的那么幾十秒到幾分鐘之間所嗅到的，直達(dá)鼻內(nèi)的昧道。前調(diào)通常是由揮發(fā)性的香精油所散發(fā)，味道一般較清新，大多為花香或柑橘類成分的香昧。她就象一首樂曲中突然拔起的高音，立即吸引人的注意，但前味并不是一瓶香水的真正味道，因?yàn)樗荒芫S持幾分鐘而已。

中味：30 分～3小時(shí)左右

在前味消失之后開始發(fā)出香味，中味是香水中最重要的部分。也就是說灑上香水的你就是帶著這種味道示人，以這種味兒來表達(dá)自己其時(shí)的心境、情感等等信息。所以中調(diào)是一款香水的精華所在，這部分通常由含有某種特殊花香、木香、及微量辛辣刺激香制成，其氣味無論清新或濃郁，都必須和前調(diào)完美銜接。中味的調(diào)配是香水師最重要的責(zé)任，他除了要選擇適當(dāng)?shù)南憔M合來突出香水的特色以外，還要想法來使香味能適當(dāng)持久。中味的香昧一般可持續(xù)數(shù)小時(shí)或者更久一些。

后味：3 小時(shí)～

也就是我們常所說的"余"香。通常用微量的動(dòng)物性香精和雪松、檀香等芳香樹脂所組成，它不僅只是散發(fā)香味，更兼具整合香味的功能。后味剛剛開始作用時(shí)，往往散發(fā)出來的稱不上香，所以此時(shí)已近尾聲的中味還會(huì)暫時(shí)擔(dān)待著，但過一會(huì)兒以后，后味的精致迷人香味便開始散發(fā)出來了。后味的作用是給予香水一種繞梁三日不絕的深度，它持續(xù)的時(shí)候最長(zhǎng)久，可達(dá)整曰或者數(shù)日之久，抹過香水隔天后還可以隱隱感到的香味就是香水的后味。

香水味階往往跟制造商使用的香精香型及質(zhì)量有關(guān)，所以一款優(yōu)質(zhì)的香精可為香水香味質(zhì)感添色不少。